La formation HACCP en crèche à La Réunion a pour objectif d’accompagner les professionnels de la petite enfance dans la maîtrise de l’hygiène alimentaire et la prévention des risques sanitaires liés à la préparation et à la distribution des repas en structure d’accueil du jeune enfant.

Cette formation permet aux équipes de comprendre les principes de la méthode HACCP, d’identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques, et de mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène adaptées au contexte spécifique des crèches et des EAJE.

Les participants apprennent à appliquer les règles essentielles : hygiène du personnel, nettoyage et désinfection des locaux et du matériel, gestion des températures, stockage des denrées, traçabilité, gestion des non-conformités et prévention des contaminations croisées. Une attention particulière est portée à la sécurité alimentaire des nourrissons et jeunes enfants, population particulièrement vulnérable.